Скачать меню
07.10.24 - 11.10.24 14.10.24 - 18.10.24
Заказать онлайн
18.10.2024
17.10.2024
16.10.2024
15.10.2024
Рецепты
Рецепты блюд
|
Телефоны
+7 (925) 242-10-16
|
Время работы
Операторы работают пн-пт с 9 до 16 мск
|
Колбаса венская5 фунт говядины и 3 фунт свинины мелко изрубить, отбрасывая жилы, и положить на решето на 24 часа; 3 фунт верхнего свиного
сала изрубить кусочками, посолить 4 лотами соли и оставить на
несколько часов. Смешав все вместе, прибавить 10 лотов соли, 3
лота кардамону и 4 лота простого перца, туго набить кишки,
проколоть толстой иглой или вилкой со всех сторон и повесить на
сквозном ветру на 3 дня, после чего коптить 1 - 2 недели ветками
кориандры и можжевельником. Повесив эти колбасы на чердаке, где
по временам очищать их щетками и мазать прованским маслом со
спиртом.
Колбасы жидовские
Делаются так же, как и обыкновенные колбасы, но вместо свинины
берут хорошую говядину и рыбу без костей.
|